INGREDIENSER:
Pumpaplättar:
- 500 g butternutpumpa
- 3 ägg
- 1 dl grahamsmjöl (eller liknande)
- 1 dl lättmjölk
- Salt
- Svartpeppar
Rödbetssallad:
- Ca 300 gram kokt rödbeta
- 1 dl naturell lättkvarg
- 1 tsk lätt majonnäs
- Salt
- Peppar
GÖR SÅHÄR:
- Skala pumpan och skär i bitar.
- Lägg sedan alla ingredienser i en mixer och kör till en smet.
- Stek sedan på medelvärme i lite rapsolja.
- Skär de kokta rödbetorna i små tärningar.
- Blanda kvarg, majonnäs, salt och peppar i en bunke.
- Vänd ner rödbetorna i blandningen. Smaka av med salt och peppar.
Stinas kommentar:
Den här måltiden är perfekt för hela familjen för att ”lura” in lite mer grönsaker i maten. Såväl i plättarna som i den krämiga rödbetssalladen.
